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黑糖阿拉棒

前置作業:奶油置室溫軟化.

材料..無鹽奶油10克,鹽一小撮,黑糖40克,蛋1個,低筋麵粉130克,白芝麻20g

做法:

1.奶油加一小撮鹽和過篩的黑糖拌勻(圖1-4).

2.雞蛋打散,分三次加入順時鐘方向拌勻(圖5-6).

3.加入過篩低粉,稍微拌一下,再加入白芝麻拌勻(圖7-9).

4揉成麵糰後，拿到工作台上，揉成均勻的麵糰，裝入PE袋中讓麵團休息45分  鐘(圖11-12).

5.休息好的麵糰,用手盡量壓平,推開(圖13).

6.用擀麵棍在PE袋底邊推邊桿,至PE袋等寬,接著,轉個方向,袋口朝上,用擀麵棍   由下往上桿開(如圖14-15).

7.桿到適當的厚度時,塑膠袋平放工作台上,將袋口往後折下,繼續擀平麵檲.(袋   口折下後..麵皮就不會桿出袋口..塑膠袋內的麵皮才桿得均勻...)

8.再讓麵皮休息15分鐘.

9.休息好的麵皮袋剪開2邊,翻開塑膠袋,用披薩刀在麵皮表面滾切出約1公分的   麵條.

10.將麵條轉成螺旋狀,放置烤盤上.

11.塗上一層蛋白(夏綠蒂說塗蛋白是因為烤乾的蛋白較不易受潮...)

12.放進預熱好170度的烤箱烘烤25分至酥脆.

13.時間到出爐置於鐵架上放涼即可.

 (2)材料：無塩奶油１０克．糖３０克．低筋麵粉130．蛋一個

    做法：１．先把奶油及糖充份混合，再放入全蛋一個調好

           ２．再放入麵粉揉成團，放著醒３０分鐘

          ３．最後放到透明塑膠袋中桿平（這個動作乾淨又平整）

          ４．再來把塑膠袋割開，把麵團切成一條條長條，捲成麻花型

          ５．刷上蛋液，放入烤箱（要先預熱１０分鐘）用１５０度上火即可以了