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菊花奶酥

文章日期：2012-12-19 16:59

咖啡奶酥

材料:

A.無鹽奶油145g,糖粉80g,鹽2g

B.全蛋液25g.

C.動物性鮮奶油20g,即溶咖啡粉5g.

D.低筋麵粉95g,高筋麵粉95g.

前置作業:

1.所有材料量秤好,無鹽奶油置室溫回軟.

2.C料動物性鮮奶油加熱後(勿煮沸)加入咖啡粉確實攪拌均勻備用.

3.D料過篩.

4.準備擠花袋裝好花嘴.

5.烤箱預熱180℃.

 

做法:

1.取一鋼盆將A料用打蛋器打發至蓬鬆狀,分2-3次加入全蛋液,確實拌勻.

2.加入咖啡鮮奶油攪拌均勻.

3.加入過篩D料用橡皮刮刀拌勻成為咖啡麵糊.

4.將做法3挖進擠花袋中,在烤盤上擠出圓形麵糊.

5.進預熱好180℃的烤箱烤18分鐘至酥脆狀.隨後取出烤盤再將餅乾置於網架上待涼即可.(可舖上廚房紙巾吸油)

 

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